양배추초절임

페이지 정보

profile_image
작성자당첨번호유출 조회 4회 작성일 2022-11-24 07:56:02 댓글 0

본문

양배추절임 유산균폭탄 김치발효비법 접목 성공100%보장!

유산균폭탄 독일의 양배추절임 자우어크라우트를 우리나라 입맛에 맞게 마늘과 다른 채소를 넣어서 맛있게 만들어봐요. 양배추절임의 성공을 보장하는 특별한 꿀팁을 여러분께만 살짝 소개해드릴게요! [재료]양배추 1통, 적양배추 1통, 물 500ml, 소금, 당근 1개, 마늘 20알
1. 양배추는 깨끗이 씻어 심을 분리하고 1cm 간격으로 썬다
2. 잘라낸 심과 물 500ml를 믹서에 넣고 갈아 즙을 만든다
3. 마늘은 편으로 썰고, 당근은 채쳐서 준비한다
4. 양배추+당근+마늘 무게 2% 분량의 소금을 즙에 타서 소금물을 만든다
5. 채소에 소금물을 적셔서 숨이 죽도록 절인다
6. 바락바락 문질러서 부들부들해지면 열탕소독 용기에 넣는다
7. 양배추 큰 잎으로 뚜껑을 덮고 그 위에 컵이나 종지를 얹어 내용물이 떠오르지 않게 한다.
8. 내용물이 완전히 잠기도록 소금물을 붓는다
9. 뚜껑을 반만 닫고 실온에 3일~1주일간 보관하며 발효시킨다
10. 가스가 다 나가면 뚜껑을 완전히 닫고 냉장보관하며 먹는다

▶ 좀 더 알고 싶다면? 양배추 효능 제대로 살려서 먹는 법

---------------------------------------------------------------------------------
▶ 김소형 채널H 블로그 https://blog.naver.com/channel__h
▶ 김소형 채널H 포스트 https://post.naver.com/channel__h
▶ 김소형 채널H 인스타그램 https://www.instagram.com/oldmiko_dr.sh_/
---------------------------------------------------------------------------------
[알립니다]
1. 공공의 건강 정보를 나누는 공간이므로 개인적인 건강 및 질환 상담, 약물, 제품 추천 등 일부 질문에는 답변 드릴 수 없음을 양해해 주시기 바랍니다.
2. 진료 도중 틈틈이 답변을 작성하고 있습니다만, 모든 질문에 답변을 드리지 못해 안타깝습니다. 좀 오래 걸리더라도 답변해드릴 수 있는 항목에 대해서는 최대한 답변해드리려고 합니다.
3. 채널H를 사랑해주시는 많은 분들을 위해 욕설, 분란을 일으킬 수 있거나 선정적인 글 등 불쾌감을 유발하는 댓글은 삭제될 수 있습니다.

* 채널H의 영상은 객관적 건강 정보와 관련 연구 결과를 토대로 기획, 제작되었으므로 보시는 분의 연령, 체질, 가족력, 기왕력 등 개인적 특성에 따라 정보의 적용이 달라질 수 있습니다. 개인에게 적용되는 구체적 정보는 건강 상태를 잘 알고 있는 주치의, 전문가와 상담으로 얻으실 수 있습니다. #양배추요리 #양배추절임 #양배추효능
라라벤더 : 원장님!! 이건 정말 두말 할 나위가 없습니다 4일전에 만들어두고 오늘 아침에 생각나서 꺼내 먹었는데 어쩜 이렇게 맛이 있을 수 있을까요
작년것보다 마늘,당근 넣은거 훨씬 맛이 있어서 먹기에도 좋습니다
이 레시피는 세계 만방에 알리고 싶을정도 입니다 이제 떨어지지 않게 할것 같습니다
그리고 심지도 영양이 2등이란 사실두요
여태껏 알멩이를 버리고 지냈어요
오늘도 감사드립니다 ^^
건강한 하루 되세요
그런데 하루에 먹을 양이 있을까요?^^
조재원 : 늘 좋은정보 주셔서 감사합니다. 건강하게 오래오래 방송해주세요!
s믿음 : 조목조목 세밀하고 면밀하게.. 중요한 핵심 내용들을 짚어 주시고 설명해 주신대로 꼭 따라해 보겠습니다! 오늘도 감사합니다!
윤자순 : 어쩜 그렇게 맛나게 드시는지?
작년에 담궈서 별 맛이 안나던데
원장님은 드시는 것도 절로 식욕이 느껴지게 하는 마술사 같아요
올해에도 담궈 먹어야겠어요
왕희망 : 양배추를 이렇게 만들어 먹으면 그야말로 약이네요, 원장님이 식품의 영양분을 이렇게 논리적으로 설명해주시니 다른곳보다 훨씬 좋습니다.

양배추요리 유산균폭탄 양배추절임. 당신의 장이 새로 태어납니다! 무조건 해보세요.

양배추를 가장 효과적으로 먹는 방법을 알려드립니다. 양배추 절임은 만들기도 쉽고 소화도 잘 되는 '유산균 폭탄'이랍니다. 다 같이 만들어볼까요? [재료] 양배추 1통, 물, 소금, (청양고추, 월계수잎, 통후추 등 향신료)
1. 양배추 겉 껍질을 떼어내고, 한 장은 보관한다.
2. 양배추의 심을 제거하고 1~2cm 굵기로 자른다.
3. 양배추 무게의 2% 분량의 소금을 계량한다. (양배추 무게가 500g이라면 10g)
4. 양배추와 계량한 소금을 섞고 바락바락 주물러서 숨을 죽인다.
5. 월계수잎, 향신료 등을 추가해서 잘 섞는다.
6. 열탕소독한 유리병에 재료와 양배추에서 나온 물을 붓고 양배추가 물에 잠기도록 꾹꾹 눌러준다.(양배추가 물에 다 잠기지 않을 경우 물이 모자랄 경우 물 250ml 당 소금 15ml를 섞어 소금물을 만들어 재료가 물에 충분히 잠기도록 한다.)
7. 유리병의 뚜껑을 닫고 실온에 일주일 보관한다. (뚜껑을 공기가 조금 통할 정도로 닫고, 매일 한 두 번씩 위 아래를 섞어서 고루 발효되도록 한다)
8. 일주일 후 뚜껑을 완전히 닫아 냉장보관하며 먹는다.
▶ 좀 더 알고 싶다면? 유산균 제대로 알고 먹자

---------------------------------------------------------------------------------
▶ 김소형 채널H 블로그 https://blog.naver.com/channel__h
▶ 김소형 채널H 포스트 https://post.naver.com/channel__h
▶ 김소형 채널H 인스타그램 https://www.instagram.com/oldmiko_dr.sh_/
---------------------------------------------------------------------------------
[알립니다]
1. 공공의 건강 정보를 나누는 공간이므로 개인적인 건강 및 질환 상담, 약물, 제품 추천 등 일부 질문에는 답변 드릴 수 없음을 양해해 주시기 바랍니다.
2. 진료 도중 틈틈이 답변을 작성하고 있습니다만, 모든 질문에 답변을 드리지 못해 안타깝습니다. 좀 오래 걸리더라도 답변해드릴 수 있는 항목에 대해서는 최대한 답변해드리려고 합니다.
3. 채널H를 사랑해주시는 많은 분들을 위해 욕설, 분란을 일으킬 수 있거나 선정적인 글 등 불쾌감을 유발하는 댓글은 삭제될 수 있습니다.

* 채널H의 영상은 객관적 건강 정보와 관련 연구 결과를 토대로 기획, 제작되었으므로 보시는 분의 연령, 체질, 가족력, 기왕력 등 개인적 특성에 따라 정보의 적용이 달라질 수 있습니다. 개인에게 적용되는 구체적 정보는 건강 상태를 잘 알고 있는 주치의, 전문가와 상담으로 얻으실 수 있습니다.
김소형 채널H : 이 레시피를 업그레이드한 더 쉽고, 더 맛있고, 실패율 제로인 2022 레시피로 하시기를 권해드립니다
https://www.youtube.com/watch?v=fymVWrz7NG8

[재료] 양배추 1통, 물, 소금, (청양고추, 월계수잎, 통후추 등 향신료)
1. 양배추 겉 껍질을 5장 정도 떼어버리고, 한 장은 잘 씻어서 보관한다.
(저는 유기농 매장에서구입한 것이라 열심히 씻지는 않았는데 한장 한장 다 떼어내서 씻어야한다는 분은 그렇게 씻어주시되 물기를 잘 털어서 말려주세요. 영상에서 양배추를 안씻고 그냥 했다는 것은 설명 시간 늘리느라 편집된 것입니다. 잘 씻어주세요)
2. 양배추의 심을 제거하고 1~2cm 굵기로 자른다.
3. 양배추 무게의 2% 분량의 소금을 계량한다. (양배추 무게가 500g이라면 10g)
4. 양배추와 계량한 소금을 섞고 바락바락 주물러서 숨을 죽인다. 잘 버무려주셔야 발효가 잘됩니다. 너무 힘을 줘서 부숴뜨리지는 마세요. 이때 소금은 특별히 골라쓸 필요는 없는데 제가 권하는 것은 가장 싼 정제소금입니다. 정제소금은 일체의 다른 성분이 없는 NaCl로 되어 있습니다. 천일염은 제품에 따라 달라서 원하는 발효를 일으키는 데 방해를 줄 수도 있습니다.
5. 월계수잎, 향신료 등을 추가해서 잘 섞는다. 식초를 넣기 원하시면 1티스푼 이내로만 넣으셔도 됩니다.
6. 열탕소독한 유리병에 재료와 양배추에서 나온 물을 붓고 양배추가 물에 잠기도록 꾹꾹 눌러준다.(양배추가 물에 다 잠기지 않을 경우 물이 모자랄 경우 물 250ml 당 소금 15ml를 섞어 소금물을 만들어 재료가 물에 충분히 잠기도록 한다.)
넙적한 그릇보다는 키가 큰 그릇을 하는 좋습니다. 그 이유는 공기와의 차단을 위해서 업니다. 유산균 발효는 공기가 차단된 상태로 진행되는 혐기성 발효입니다. 양배추에서 우러나온 액으로 양배추를 충분히 덮어서 공기와 접촉이 안되게 해야 합니다. 넙적한 그릇은 액으로 덮히기가 어렵죠
7. 유리병의 뚜껑을 닫고 실온에 일주일 보관한다. (뚜껑을 공기가 조금 통할 정도로 닫고, 매일 한 두 번씩 위 아래를 섞어서 고루 발효되도록 한다)
8. 일주일 후 뚜껑을 완전히 닫아 냉장보관하며 먹는다.

왜 실패하는가? 실패한 분들 보세요
-이 요리는 독일의 sauerkraut를 우리 나라 스타일로 만든 것입니다. 이 음식은 정말 채널H 구독자들이 이미 김치처럼 최고의 유산균 폭탄으로 일상적으로 끊이지 않고 드시는 분들이 많습니다. 왜 실패하는지 원인을 알려드립니다..
1) 이 요리는 미생물들이 잘 자라게 하는 환경을 최적으로 만들어 주는 게 핵심 입니다. 레시피를 지켜주셔야 합니다. 정말 많은 댓글들이 "나 저울이 없다"고 하십니다. 만일 저울을 안 쓰고 하셨다면 이 요리를 성공하기 어렵습니다. 짜다는 분이 많은 데 계량을 안 했거나 잘못하신 경우가 있을 것 같습니다.
2) 심을 왜 제거하는가 심이 영양이 풍부한데..하는 댓글이 많습니다. 심을 제거한 이유는 유산균이 발효하는 동안 고른 발효환경을 만들어주기 위해서 입니다. 두꺼운 심을 함께 쓰셨다면 실패할 확률이 높습니다. 심은 알아서 따로 사용하세요.
3)천일염이나 뭔가 첨가된 소금을 쓰신 경우 발효 환경이 달라질 수도 있습니다. 참고로 천일염은 15%가 수분입니다. 우리가 통제할 수 없는 물질들이 함께 들어있습니다.
4)양배추를 너무 심하게 씻은 경우입니다. 발효가 일어나야 잡균과의 싸움에서 유산균이 이기고 유산균이 증식을 하는 것이 발효인데 외부에서 유산균을 따로 접종하는 것이 아니라 양배추의 잎 표면에 묻어있는 균들인 루코노스톡, 락토바실러스, 페디오코쿠스 균들이 발효를 일으켜야 하는데 이들이 너무 씻겨나갔거나 세제나 소독액에 의해 사멸했을 때는 유산균이 없어 잡균에 의한 부패만 일어나게 됩니다. 양배추에 대해서는 농약범벅이므로, 채를 썰어 식초에 한동안 담갔다가 씻는 것이 이미 일반화되어 있는 것 같습니다. 유기농 매장에서 유기농 배추를 사시면 가장 확실합니다. 물론 비쌉니다. 보통 배추를 쓰시려고 한다면 농약에 대한 고정관념을 좀 양보하시는 게 좋겠습니다. 실제로 너무 과장되어 있습니다.
5) 최종 담는 그릇은 꼭 열탕소독한 것을 사용해주세요 유리병이 없다 락앤락 김치통에 담그시겠다는 분도 많은 데 어떤 그릇도 좋지만 열탕소독을 뚜껑까지 확실하게 해주셔야 합니다. 이것은 균을 배양하는 섬세한 작업입니다. 잡균들을 최대한 막고 유익균을 최대한 보존해야 가능한 작업입니다.
6) 양배추는 꼭 신선한 것을 사용해 주세요. 김치를 담글 때 가장 중요한 것이 싱싱한 배추와 이것을 잘 절이는 것이듯 양배추가 신선하지 않으면 잘 못될 확률이 큽니다. 김치는 배추가 적덩히 안좋아도 워낙 소금이 많이 들어가고 고추가루 등 자극적인 양념이 들어가서 살짝 부패가 발효와 함께 진행되도 잘 모르고 먹습니다. 하지만 이 요리는 아무것도 없이 오직 소량의 소금만으로 담급니다. 최적으로 안되면 확실하게 표가 납니다.

레시피대로만 하면 가장 쉬운 요리입니다
David 0303 : 요리할때 침 튀니까 입 가리든지 말을 하지말라고 하는 글은 도대체 뭔가ㅋㅋㅋㅋ.... 여기서 만든 걸 남에게 주는 것도 아니고 건강 강의하며 건강식 만들기 시범보이는 건데...이 분 요리사 아니라 한의학박사에요..
Eun Kim : 저는위경련이자주일어나는데양배추저림을먹어도데는지요?
소금.식초.설타에저린것인데요
고양이의 기차채널 : 식초나.설탕도안들어가네요~
YellowDragonGun : 몇번 실패해봐야 맛제대로나옵니다

양배추는 이렇게 드세요! 유산균 폭탄! 꾸준히 먹으면 살이 쭉쭉 빠져요

레시피는 이곳을 눌러서 확인하세요! Click here to check the recipe!


[재료]
양배추 920g, 적채 120g, 실파 10줄, 깻잎 10장

[양념]
굵은소금 1숟갈 물 400mL, 다진마늘 1숟갈, 매실청 3숟갈


[Ingredients]
920g Cabbage, 120g Red Cabbage, 10 Lines of Green Onion, 10 Perilla Leaves

[Seasoning]
1Tbsp Coarse Salt, 400mL Water, 1Tbsp Mince Garlic, 3Tbsp Plum Sauce


✅ 엄마의 손맛의 모든 영상은 유튜브와 네이버TV로만 업로드 하고 있습니다.
이 영상을 무단 도용하거나 재편집 및 업로드 하는 것은 금지합니다.
엄마의손맛 네이버TV https://tv.naver.com/momstaste
@user-yp9zd1yk6e : 위생장갑 안 쓰는 모습이 환경을 생각하시는 사려깊음감동진정한엄마손맛
@user-br7tt7ws4v : 셰프님 계량을 정확히알려주고 간단하게 잘 알려주어 고맙습니다 화이팅
@user-bf4xd8vp4j : 물건 이것저것팔지않고
요리에만 전념하여 전하시는모습이
참 좋아요~
@user-gk8mi1wy2j : 양배추절임 건강하게 맛있게 먹는 법 소개해주셔서 감사합니다 여름에 시원하게 먹기 딱 좋네요
@user-yc7ls8ql3d : 항상 어머님의 목소리 를 듣고 요리를 배우는 것같아 정겹습니다 언제나 쉬운말과 구하기좋은 재료로 가리쳐주서서 감사하게 보고 배우고있습니다 양배추로 만들어다이어트에 도움이될것 같습니다 감사합니다

... 

#양배추초절임

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

전체 12,043건 6 페이지
게시물 검색
Copyright © 1dan.kr. All rights reserved.  Contact : help@oxmail.xyz